Merupakan sejenis asam organik, merupakan produk metabolisme organisme, asam biner, tersebar luas pada tumbuhan, hewan dan jamur, dan pada organisme hidup yang berbeda memainkan fungsi yang berbeda.Asam oksalat telah ditemukan kaya pada lebih dari 100 jenis tumbuhan, terutama bayam, bayam, bit, krokot, talas, ubi jalar, dan rhubarb.Karena asam oksalat dapat menurunkan bioavailabilitas unsur mineral, maka dianggap sebagai antagonis penyerapan dan pemanfaatan unsur mineral.Anhidridanya adalah karbon seskuioksida.